雞肉料理中西混搭 饒富食趣
高雄文化中心商圈小巷弄內的Sika TeaHouse希咔創意商行,會與南部在地小農合作,使用無毒或是有機的好食材,最近也推出多道雞肉料理。術後調理
店長YoYo說:「雞肉是用高雄橋頭產的享樂雞,這種雞的特色是餵養過程會給予足夠空間運動,肉質更緊實,平常還會放音樂,以增加雞的食欲,並通過CAS檢定,無農藥殘留。」運動夠又會吃,這種雞的個頭果然比一般肉雞還要大,幾乎都超過3斤半。 術後調理
YoYo還提到,雖然這裡的菜色會盡量做到低油、低鹽,但是享樂雞的肉質較紮實且略偏硬,所以烹調上還是用到了油炸的手法。像紐奧良烤雞翅,會先加墨西哥香料粉、奧勒岡等多種香料醃漬,先高溫過油,讓肉汁封鎖住後再烤熟,咬起來口感Q實,恰如其分的香料味襯托著肉的鮮甜。術後調理
個人定食的菜名逗趣,名為「在台灣吃雞肉塊」,口味每個月更換,3月將是台式做法的蛤蜊麻油雞,雞肉簡單加蛤蜊與薑絲燉煮,嘗得到肉質鮮美與甘甜。至於台灣人的青醬義大利麵,其實是將台味十足的三杯雞結合義大利麵,拌炒過的雞肉口感Q實,麵條沾附麻油與醬油香,鮮爽夠味。 術後調理
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