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正客庄滴雞精-雞精,孕前準備,術後調理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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術後調理

 

術後調理藥膳進補方
 
俗話說:“傷筋動骨一百天”。說的是骨折之後恢復的時間是比較長。因此在骨折手術後恢復期間,病人家屬和病人都要注意飲食上的調養。現在就提供幾種幫助恢復的藥膳方。
 
一、故紙蒸羊肉——原料:羊肉250g,茯苓20g,補骨脂20g,生菜100g,生薑、細蔥、鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉、芝麻油、醬油各適量。製作:將羊肉剔淨筋皮,切成小塊,洗淨放人盆內,加入姜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、味精拌勻,醃約2小時;茯苓、補骨脂去浮灰,研成粉末後放人小蒸盆內;生菜洗淨,用滾開水燙熟。小蒸盆內放入羊肉,密封盆口,上蒸籠1小時至熟透後取出,配生菜即可食用。適應:適於老年人骨折術後,並常伴有畏寒肢冷者。食法:佐餐服用,連服5日。使用注意:本藥膳多燥熱之品,凡有心煩飲冷,舌紅苔黃,便秘尿赤,有內熱者及外受熱邪者不宜食用。羊肉不宜與蕎麥、豆醬同食。多食蔬菜、水果可緩和本藥膳的燥熱之性。
 
二、枸杞肉蓯蓉粥——原料:枸杞子30g,肉蓯蓉30g,羊腎1只,粳米100g,鹽、油、味精、料酒、蔥、薑各適量。製作:羊腎切成兩半,再去掉膜皮,切片漂洗淨,切成小塊,用鹽、料酒、味精拌勻後醃片刻備用;肉蓯蓉洗淨切絲,置於鍋內,煎煮取汁;枸杞子洗淨,粳米淘洗淨。鍋燒熱放油,至八成熱,放人羊腎煸炒,入蔥、薑末炒出香味,烹人料酒、鹽後炒透,出鍋備用;再將粳米人鍋內加水,枸杞燒沸,轉文火至米成稀粥,加入羊腎、肉蓯蓉,拌勻後即可。適應:適於老年性骨折術後,並伴形體消瘦、心煩熱、口噪咽乾等症患者。食法:早晚飲用,7天為1個療程,適量即可。使用注意:肉蓯蓉滑腸,枸杞子潤燥,故大便泄瀉者忌服。本藥膳陰陽雙補,老年人陰陽兩虧之腰膝酸軟無力可適量常服
 
三、螃蟹竹蓀燉魚翅——原料:膏蟹1只,魚翅250g,竹蓀50g,火腿肉粒5g,紹酒食鹽各適量。製作:將螃蟹起蓋去鰓挖去內臟,另將蟹鉗蓋擦洗乾淨;魚翅發放備用;將蟹放入瓦鍋內,蟹內臟放人魚翅加上蟹蓋,再入竹蓀、火腿,注入紹酒,加清水武火燉20分鐘,轉文火燉2小時即可。適應:適合於外傷性骨折術後恢復期食用,對骨質疏鬆症也有作用。食法:肉可食用,湯水可在平時飯後飲用,適量即可。使用注意:蟹肉性寒,脾胃虛寒者不宜多用。此藥膳可將雞蛋打碎入湯中與蟹肉相佐,益於滋補。
 
四、雞泥鹿筋——原料:鹿筋肉250g,雞肉30g,冬筍30g,蛋清30g,雞湯250g,蔥6g,鹽1g,薑末6g,蒜片6g,濕澱粉10g,胡椒粉0,3g,鹼2g,料酒、味精、雞油各適量,熟豬油75%(實耗60g,花生油1000g(約耗30g)。製作:將乾鹿筋用火燎去粘在上面的鹿毛,洗淨後,剁成lOcm長的段,將鐵鍋(或炒勺)放在微火上,倒入花生油1000g,燒至三成熟,放人鹿筋炸15分鐘,炸到鹿筋彎曲、起泡並已較透明時,撈出,瀝去油,放在熱鹼水(開水1000g,加鹼lg)盆裡,蓋上蓋,泡1小時後,洗去油污,瀝乾水,再用同樣的熱鹼水泡洗次,然後用開水泡10分鐘撈出,將每段鹿筋豎著破成兩半,放在開水鍋裡汆一下,再浸泡在冷水里備用;將雞肉剔去筋,斬成雞泥,放在碗裡,加入雞蛋清、鹽,攪拌均勻;冬筍切成5cm長、1.5cm寬的片;蔥豎著破開,切成3cm長的段。鐵鍋(或炒勺)內入豬油750g,旺火燒至五成熱時,將發好的鹿筋擠去水分放入鍋中,炸1分鐘左右,撈出,放在盤裡;鍋內留豬油90g,油溫保持在四成熱的狀態,投入拌好的雞泥,翻炒1分鐘左右,倒入漏勺中瀝去油;把鐵鍋再放到旺火上,舀入豬油15g,燒熱,下蔥段、薑末、蒜片,煸炒出香味,隨即放人鹿筋、雞湯、鹽、料酒、胡椒粉及冬筍,燒開後,淋入調稀的濕澱粉勾芡,並將炒好的雞泥倒入鍋中,炒勻,加入味精,淋上雞油即可出鍋。適應:適於關節炎術後患者食用。食法:佐餐食用。使用注意:鹿筋肉性溫,陽盛或陰虛者不宜食用。炎熱季節不宜食用。鹿筋肉不應與魚、蝦同食。
 
五、接骨木豬骨湯——原料:豬骨250g,接骨木25g,當歸9g,桑寄生30g,杜仲25g,味精、食鹽各適量。製作:把全部用料洗淨一齊放人瓦鍋內,加清水適量,文火煮1—2小時,加味精、精鹽適量即可食用。適應:適用於外傷性骨折患者術後食用。食法:湯水可在平時加熱飲用,適量即可。使用注意:骨折初期屬瘀血內停、正邪俱實者不宜食用。本藥膳主要還有祛風勝濕的功效,因此風濕痹阻,痛有定位者可在平時服用。
 
六、山藥牛肉——原料:山藥lOOg,牛肉50%,胡蘿蔔、蔥頭、土豆、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、葵油粉芡各適量。製作:山藥洗淨去外皮,切成指頂大的方丁待用;將牛肉切成直徑4em大的轉刀塊,放入沸水中燙透撈出,洗淨血污,控干水分。小鍋放人牛肉,添清湯,加精鹽、味精、料酒、白糖、醋燒開。撇淨浮沫,再用微火燉,待牛肉燉熟時,再加入土豆丁、胡蘿蔔丁、蔥頭丁、山藥丁調好口味,加香油,用葵油粉芡勾成流芡,端離火口,裝在小罐裡,蓋緊蓋,再上屜蒸至酥爛時,取出即可。適應:特別適用於老年人骨折術後並伴有脾胃虛弱者食用。食法:術後可長期食用,每週兩次,適量即可。使用注意:牛肉一定要入沸水燙去血污,可保菜香可口。因山藥能養陰助濕,故濕盛中滿或有積滯者忌用。
 
七、海參湯——原料:人參20g,大棗30g,桂圓肉20g,海參50g,雞湯1000g,料酒、鹽、白糖、醬油、味精、澱粉、蔥、薑各適量。製作:海參發好後放入盆內洗淨;人參、桂圓肉洗淨切碎。先置鍋把海參煨燜至爛,後適當切段;另取一鍋,倒入雞湯,將海參、大棗放入雞湯鍋內,加鹽、醬油、白糖、人參、桂圓肉、味精、料酒燒沸,用澱粉勾稀芡即可。適應:適於老年人骨折術後飲用,有骨質疏鬆患者也可長期飲用。食法:可熱飲,也可另配菜餚食用,適量即可。使用注意:常有腹瀉者不宜多食海參。本品補氣養血,具有減緩衰老、預防骨質疏鬆的作用。平時老年人無痰火者均可酌情服用。
 
八、參蛇湯——原料:蛇l條,黨參30g,千年健30g,巴戟天9g,紅棗、生薑、精鹽各少許。製作:取蛇去頭、皮及腸雜,黨參、千年健、巴戟天洗淨即可。用料一起放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮l小時,加精鹽少量即可食用。適應:適用於老年性股骨頭置換術前、術後,還可用於老年性關節炎,屬氣虛腎弱者。食法:蛇肉可佐餐食用,湯可多次熱飲。使用注意:藥膳配伍比較燥散,如有陰虛火旺者不宜多用。病重者,可去黨參,改用人參服用。服用人參期間,不宜食蘿蔔,以免減低藥效。
 
九、三七雞肉湯——原料:雞肉150g,j七12g,黃芪30g,枸杞子15g,味精、精鹽、生薑各適量。製作:雞肉洗淨切塊,三七、黃芪浸泡後洗淨。把全部用料一起放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮2小時,加味精、食鹽即可食用。適應:適合於外傷性的患者術前、術後食用,特別是氣虛血瘀者。食法:雞肉可佐餐食用,湯一日兩次,加熱飲用。使用注意:本湯之三七,宜用整塊,不宜用其粉末。關節腫痛屬濕熱閉阻者不宜用本藥膳。本藥膳具有益氣養陰、活血通絡之功,凡氣虛血瘀之症皆可酌情食用。
 
十、海馬三七粥——原料:海馬l對,鹿腳筋90g,三七9g,羊脛骨1副,粳米30g。製作:將羊脛骨斬塊,三七打碎,鹿筋、海馬、粳米洗淨。把各味藥材一起放入瓦鍋,加清水適量,文火煮2~3小時,調味即可食用。適應:適用於髕骨骨折術後者,也可用於肥大性關節炎患者伴有腎虛骨弱者食用。
 
食法:藥物宜即食用,粥水可在平時食用。注意:羊骨選料宜新鮮。本藥膳還適於腎虛精血不足者,因兼能活血祛瘀,還用於腎虛骨弱瘀阻者。
 
 

 

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